雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用。具有增強體力、強身健體的作用。磷脂在人體生長發育中起著重要作用，是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時，雞肉有益五臟，補虛健胃，強筋壯骨。今天雞排廠家教你這樣做雞排。

準備材料：

2個雞胸肉/2個雞蛋/面包屑（或饅頭渣）1小碗/3勺干淀粉/2勺料酒/1茶匙白胡椒/5克鹽/適量油。

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練習步驟：

1.準備食材:雞胸肉:2塊，洗凈，去掉上面的筋膜。

2.準備食材:雞蛋:2個，面包屑（或饅頭渣）:1小碗，干淀粉:3勺，料酒:2勺，白胡椒:1勺，鹽:5g，油:適量。

3.雞胸肉從中間切片。

4.用肉錘把雞胸肉敲松。這樣做的好處是，肉的“筋”可以錘斷，肉變得更嫩更好吃。如果家里沒有肉錘，可以用刀背代替。

5.將料酒、鹽和白胡椒均勻地涂在錘好的雞排兩側。涂完調料后給雞按摩一會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸肉。按摩后，靜置腌制至少半小時。

6.將腌制好的雞排肉放入干淀粉中，使兩面均勻覆蓋干淀粉，輕輕按壓，使干淀粉更牢固地粘在雞排上，然后輕輕抖落粘不住的淀粉。

7.將涂有干淀粉的雞肉放入蛋液中，兩面涂上蛋液。

8.最后，將雞排肉放入面包屑中，均勻地包裹在兩面，然后輕輕按壓，使面包屑牢牢地粘在雞排上。這里用饅頭屑代替面包屑。相比之下，饅頭渣肯定比面包屑好。味道上，用饅頭渣炒出來的雞排更香，面包屑里有糖，接觸油容易焦黑。不過炒一會兒你會發現成品沒那么金黃，油特別臟。你不妨試試這個小把戲。

9.將油預熱至50％左右，放出雞肉。

10.始終保持中等熱度。第一次油炸是將雞排煎至兩面淺黃色，然后撈出?？赜鸵粫?，切成塊，根據自己的喜好配上醬料，番茄醬或者鹽和胡椒。

重要步驟提煉:

1.將料酒、鹽和白胡椒均勻地涂在錘好的雞排兩側。涂完調料后給雞按摩一會兒，讓成品更有味道。

2.用饅頭屑代替面包屑。沒有污油味道也不錯。

3.始終保持中火，避免用大火，以免炸壞。

4.第一道炸雞排煮熟，煎至兩面微黃即可撈出。再燃的目的是上色。分兩次油炸會使成品外脆內嫩，比一次油炸更美味。