食材：咖喱塊2塊，土豆半個，胡蘿卜半根，洋蔥半個，雞胸肉1塊，雞蛋1個，面粉適量，面包糠適量，黑胡椒適量，鹽適量，上海青1顆；

做法：

1、首先把雞胸肉分成兩塊，把雞肉的筋膜清理一下，蓋上一層保鮮膜，拿出搟面杖一頓狂敲。

2、撒上一丟丟鹽，黑胡椒粉調味，揉巴揉巴，腌10分鐘。

3、趁著這個時間準備其它食材，洋蔥切丁，胡蘿卜切丁，土豆切丁。

4、鍋中放油，放入洋蔥丁、胡蘿卜丁、土豆丁炒香，倒入適量的熱水和咖喱，等所有食材充分融合以后咖喱醬完成，出鍋備用。

5、10分鐘后雞扒已經腌制好了，現在開始給雞扒穿衣服，先裹一層面粉，再裹一層蛋液，最后裹上面包糠，一定要裹嚴實。

6、油溫5成熱時，放進雞扒，全程中小火5、6分鐘。注意，定型以后要翻動，確保受熱均勻，這樣不容易焦糊，炸好后就是這樣迷人的金黃色。

7、用廚房紙吸走多余的油，切成小塊。

8、挨個整整齊齊的碼到米飯上，澆上之前做好的咖喱醬，擺上燙熟的小青菜。簡單的咖喱雞扒飯就做好啦~

小技巧：

1、捶打雞扒使肉質疏松更好吃。

2、想要雞扒在肉質細嫩，就要把雞肉的筋膜去掉。