冷鮮肉市售大增 雨潤等發力肉類行業新熱點 發布時間： 2017-01-18 　　數據顯示，目前我國一些大城市中，冷鮮肉的銷售已占生鮮肉市場份額的25%左右的比例。與此同時，雨潤等肉制品加工企業紛紛加大對冷鮮肉市場的投入，越來越多的企業發力冷鮮肉。 　　不久前，國務院常務會議部署加強鮮活農產品流通體系建設，并重點要求加強產地預冷、加工配送、冷藏冷凍、冷鏈運輸等設施建設，確保居民及時、放心地吃上鮮活的農產品，管好“菜籃子”。很顯然，隨著冷鮮肉走向餐桌，擁有自身獨特的冷鏈運輸系統，已經成為食品企業保證食品質量安全、提升市場競爭力的重要手段。 　　早在20世紀20年代，發達國家就已經開始推廣冷鮮肉，但由于我國目前的冷鏈還處于起步階段，冷鮮肉還是一個全新的概念，雨潤等是較早涉足冷鮮肉的一批行業龍頭企業。 　　“冷鮮肉在加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃環境，這樣苛刻的全程冷鏈條件，有力保障了食品安全?！庇隄櫦瘓F相關負責人告訴記者，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，鮮嫩易熟，而且汁液流失少，口感好，營養成分更有利于人體吸收。冷鮮肉被推廣的一個重要原因，就是對食品安全在運輸環節的保障，而冷鏈運輸又是食品安全與新鮮的保障。 　　據了解，雨潤作為全國僅有的超大規模食品企業之一，自購了數百輛各種型號的全自動控制冷藏車輛。所有冷藏車輛全部采用進口制冷設備，可以根據產品所需溫度先行設定，保障產品在途恒溫運輸。與此同時，雨潤與第三方冷藏物流緊密合作，整合冷鏈資源，使雨潤冷鮮肉全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生，打造出了“從源頭到終端”的全程雨潤食品安全監控體系。 　　業內人士指出，二三線城市和廣大農村百姓仍然以熱氣肉產品為主，這就需要肉類和冷鏈有關協會來共同引導，傳播食品安全的理念?！爸挥邢M者認識到安全消費的重要性時，才會從根本上推動肉類行業的發展?！?span style="font-family: 微軟雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 14px;">