食品產業網訊：上世紀90年代，“中萃面”讓無錫人第一次接觸到了方便面，雪菜肉絲面成了很多人的美好記憶。如今無錫人對“中萃”這碗面的情結有了延續，更有了轉型升級版：從傳統油炸方便面變成了冷凍熟食面，并以面吧的終端銷售形象亮相錫城。記者了解到,將其研發推向市場的正是當年“中萃面”的創始人。

在學前東路看到了這家名為“伽力森”的面吧，這家店在春節前幾天悄然開出，生意還挺不錯，每天平均有四五十個食客。面的品種共有10多種，價格從8元到20多元，有日式烏冬面、意式番茄醬面、蘇氏燜肉面，最值得一提的是，有無錫人最難忘懷的那一碗雪菜肉絲面。記者在采訪時正巧遇上來買面的市民何女士，她買了兩份袋裝的雪菜肉絲面，準備過幾天去北京旅游時帶在路上吃。“春節前來吃過一次，偶然得知這個面的老板就是原來中萃方便面的創始人，頓時覺得很親切。記得以前中萃的雪菜肉絲面，我家里都是整箱整箱買，家里人都特別愛吃。”

不過，何女士稱，現在的冷凍面和以前的方便面并不一樣，“面咬起來很有嚼勁，而且里面的料也很多，吃起來就像是現燒的新鮮面，完全不像方便面。”記者發現，這家面吧的經營模式確實和普通的面店不一樣，這里并沒有燒面的大廚，所有的面都是真空包裝放在冷藏柜里的，顧客點完單就現場拆包下面，像在家煮方便面一樣簡單。據介紹，這種面是煮熟后快速急凍起來保鮮的，沒有經過油炸，也沒有加任何添加劑和防腐劑，吃起來不僅有新鮮面條的口感，而且韌性十足。

這家面吧的負責人正是當年中萃面的創始人王偉強的女兒王小莉，她說，父親對面一直有著深深的情結，但是再做方便面，似乎已經沒有太大的市場?！胺奖忝娲蠖嗍怯驼ㄐ偷模椭扛咔矣卸喾N添加劑，吃多了對人體并不好。”王小莉表示，冷凍熟食面代表著方便面的最新趨勢，更營養，口感也更好，而且像傳統方便面一樣食用方便。據悉，此次公司新研發冷凍熟食面共花了6年時間，新品一面世就受到資本青睞，已經獲得3000萬元的投資，企業去年已成功登陸新三板。