一、大意

調度食物是指以農產、畜禽、水商品等為主要質料，經前處理及配制加工后，選用速凍工藝，并在凍住狀態下（商品基地溫度在負18 攝氏度以下）儲存、運送和出售的包裝食物。

調度食物在英語國家中叫做“Preparedfoods”，翻譯成中文是“通過洗、切或別的預處理，可直接進行烹飪的預制食物，預加工食物”；在日本一般稱為

“Processfoods”即調理食品。

調理食品屬于冷凍食物的領域，又稱速凍調理食品。其間調理食品依據不一樣的分類規范有不一樣的分類方式。

二、分類        

——依據最終商品分類，調理食品可分為：

①面米成品：適用于各種花樣的炒飯、餃子、湯圓、粽子等商品；

②裹面成品：適用于冷凍裹面魚蝦、肉類、禽塊、可樂餅、果蔬等商品；

③乳化肉成品：適用于冷凍畜禽肉制成的丸類、餅類、腸類等商品；

④魚糜成品：適用于冷凍魚、蝦、蟹等丸類、糕類、腸類等商品；

⑤菜肴成品：適用于冷凍各式生制、熟制菜肴商品；

⑥燒烤（煙熏）成品：適用于冷凍烤鰻、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉腸、素腸、烤蛋等商品；

⑦火鍋湯料成品：適用于各種海鮮、麻辣、酸辣口味等火鍋湯料（鍋底）商品；

⑧湯羹成品：適于冷凍畜禽湯、海鮮湯、蔬菜湯、雜燴湯、奶湯等中西式湯肴產

品。

——依據質料分類，調理食品能夠分為：

①菜蔬類調度食物：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等；

②肉類調度食物：如調味肉串、調味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等；

③水產類調度食物：如調味魚漿、調味魚排、烤魚片、烤鰻等；

④混合類調度食物：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。

盡管調度食物在群眾花費層面聽起來還有些生疏，中國調度食物花費市場潛

力還待于全部開發，但調理食品概念背后正在快速開展演繹變成一個巨大的新型食物加工工業。

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