低碳早餐不僅會影響你的健康，還可能讓你成為一個更具忍耐力的人。那些早餐食用更少碳水化合物的人在數小時后的金錢共享游戲中會做出更加寬容的決策。
 
　　“極端（低碳）飲食可能在影響人們的行為。”德國呂貝克大學的Soyoung Park說。這可能是因為淀粉含量更少的飲食含有更多蛋白質，這會提升大腦中參與決策的多巴胺水平。
 
　　標準的建議是人們的食物應該圍繞淀粉類碳水化合物，如面包、土豆和意面。低碳飲食擁有較高的蛋白質攝入，因為它們用富含蛋白質的肉類、奶制品和堅果替代了這些食物。
 
　　飲食中的蛋白質會影響血液中多巴胺的先導物質——氨基酸的水平。由于增加氨基酸會增加多巴胺，而多巴胺影響決策，Park想知道低碳能否改變人們的行為。為此，她和團隊請志愿者參與了“終極游戲”——他們被分為兩人一組，并給其中一人一些錢，由他們決定與搭檔分享多少。如果參試者接受這一提議，那么兩人都可以獲得現金；反之，如果他們拒絕這一提議，將不會獲得任何金錢。
 
　　盡管在理論上，人們往往會接受這一提議，因為即便是一小部分金錢也比沒有強，但在實際操作中，人們經常會拒絕較低的報酬。Park說，人們似乎對懲罰那些不公平分配資金的行為有一種強烈的愿望，盡管他們遭受的只是極小的損失。這可能反映了人們阻止反社會行為的愿望。“它在設法懲罰作弊者，并以此促進良好的社會氛圍。”
 
　　首先，Park團隊詢問了87名志愿者早餐吃了什么，然后讓他們參與游戲。那些食用了較少碳水化合物的人更容易接受不公平的報酬，與食用高碳水化合物的群體相比，其接受比例分別為76%和47%。
 
　　隨后，他們讓24人在游戲之前吃預備的早餐。志愿者或者吃含有面包、果醬、果汁在內的高碳早餐，或吃包括火腿、乳酪和牛奶在內的低碳早餐，然后在第二天交換飲食。該團隊發現，食用低碳飲食之后，志愿者會變得更加寬容，其接受不公正待遇的比例為40%，而食用高碳早餐的志愿者對此接受比例為31%。
 
　　多巴胺之所以具有這種效應可能是因為它參與了人們經歷的獎勵機制的信號傳輸過程。Park推測，可能從早餐中獲取更高水平多巴胺的人會認為他們的搭檔所獲得的更少的金錢令人滿意，因此他們也會認為更低的金錢可以接受。